大鍋灶是廚房設(shè)備的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備，大鍋灶一般分為燃?xì)獯箦佋?、電磁大鍋灶和蒸汽大鍋灶?o:p>

現(xiàn)在的大鍋灶區(qū)別于傳統(tǒng)的，、可以火力均勻地受熱，并且節(jié)能、沒(méi)有污染。他的使用地方在單位的大食堂或者社會(huì)餐飲店的廚房，通常使用的大鍋灶的直徑在80cm 以上。

電磁大鍋灶由于是鍋體直接發(fā)熱，灶臺(tái)及其他地方不吸收熱量，可以將熱量損耗降到最低，最大效率的發(fā)揮熱效能，相比燃?xì)庠钅芄?jié)省能源。并且電磁灶沒(méi)有明火，不具有燃燒性能，不會(huì)引起燒傷事故。只要有電就可以使用，方便又快捷。

蒸汽鍋灶爐通常和燃?xì)獯箦佋罨蛘唠姶糯箦佋畲钆涫褂?，蒸汽大鍋灶的使用原理是大鍋灶使用的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢熱，經(jīng)過(guò)中央集群風(fēng)道把廢熱高效回收利用，可用于燒水、供暖、蒸飯柜等提供免費(fèi)的能源。每年可以通過(guò)余熱回收節(jié)省一筆燃料費(fèi)的支出。

 燃?xì)獯箦佋钍抢脷怏w力學(xué)和空氣動(dòng)力學(xué)原理，由引射器通過(guò)燃?xì)鈮毫ψ匀灰淇諝膺M(jìn)入進(jìn)入燃燒器腔體內(nèi)。由引射器自然引射的一次空氣經(jīng)完全充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進(jìn)行充分燃燒。

燃?xì)獯箦佋钯M(fèi)用較低，并且不怕停電。

   大鍋灶要定期清潔，使用過(guò)后把表面油污擦拭干凈；定期檢查管道和連接處是否有破損，若是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停用，修理后使用。