選購(gòu)商用廚具，不同飲食文化、不同使用場(chǎng)景對(duì)應(yīng)不同廚具，商用廚具種類繁多、應(yīng)用廣泛，并且整個(gè)廚房布置下來也要花費(fèi)不少的費(fèi)用，所以在選購(gòu)商用廚具的時(shí)候要有方法和技巧。

  選購(gòu)商用廚具可以先和廚師溝通一下，因?yàn)閺N師每天都接觸廚具，對(duì)廚房的廚具設(shè)計(jì)，型號(hào)，設(shè)備性能都清楚；也可以資訊業(yè)內(nèi)專業(yè)人士，讓他給專業(yè)的選購(gòu)指導(dǎo)。

  提前做好功課，根據(jù)自己廚房的餐飲制作需求，對(duì)標(biāo)其他家的廚房設(shè)計(jì)，參考設(shè)備的材質(zhì)，配件、型號(hào)、質(zhì)量等，在這個(gè)基礎(chǔ)上再根據(jù)自己廚房要求了解同一類型廚具的材質(zhì)、配件、型號(hào)等。這樣既了解了同類型廚房的設(shè)計(jì)，也對(duì)廚具的型號(hào)進(jìn)行了了解和對(duì)比。

   現(xiàn)在市場(chǎng)上大大小小的廚具企業(yè)有很多，并且質(zhì)量也是層次不齊的。所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要在滿足自身需求和技術(shù)需求的基礎(chǔ)上多看看，多對(duì)比，貨比三家，選擇性價(jià)比高的商用廚具。

  廚具節(jié)能很重要，廚房在運(yùn)用起來也要講究節(jié)能減排，在選購(gòu)廚具時(shí)也要看廚具的技術(shù)支持，這樣在只有使用上也能在很大程度上降低運(yùn)營(yíng)成本，性能好的廚房設(shè)備需要有能源利用率高、熱效率高、能源科循環(huán)利用、能量消耗量低的優(yōu)勢(shì)。

  廚房每天與水、電、火能源打交道，所以安全性能也必不可少，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)要配備自動(dòng)斷電，自動(dòng)停機(jī)，防水開關(guān)、漏電防控設(shè)計(jì)、自動(dòng)報(bào)警等裝置，符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，保證廚房在運(yùn)作時(shí)的安全，排除廚具的安全隱患。